如何制作菱角瘦肉汤？

如何制作菱角瘦肉汤？

菱角里含有丰富的何制淀粉，蛋白质，作菱葡萄糖，角瘦以及维生素B1，肉汤B2和维C等多种维生素。何制《本草纲目》里说，作菱食用菱角能补脾胃，角瘦强股膝，肉汤健力益气。何制《齐民要术》则又注明，作菱菱角能养神强志，角瘦除百病，肉汤益精气，何制是作菱一种很好的滋补品。

材料：猪瘦肉，角瘦菱角，黑木耳，胡萝卜，姜，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，葱末。

步骤：

1、猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。

2、黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。

3、菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。

4、热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。

5、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开。

6、倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可。

PS：

1、嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。

2、生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。

老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。

(责任编辑：探索)