好的何挑海青上海青是以色泽绿色或鲜绿色，叶片稍向外侧的选上为佳。

其次是何挑海青看叶子的长短，一般叶子短的选上品质比较好，口感软糯，何挑海青叶片长的选上品质稍微差些。最好不要买叶色深绿的何挑海青，而且气味异常的选上上海青，那些很有可能是何挑海青喷过化学药剂的，挑些叶片上没有泥土杂质，选上没有损伤、何挑海青锈色、斑疵、发白等的上海青。如果叶体蔫萎的说明菜叶已不新鲜。如果菜叶受虫害较重、菜叶发黄或有腐烂等，也不能买来食用。

健康的身体与日常饮食密不可分，在挑选食物的时候尽量多吃一些新鲜的食物，这样吃起来才能保证口味更好，通过对什么样的上海好的介绍，喜欢吃上海的朋友可以去按上面的方法选择和购买了。